Croquetes de Farinheira, Frango e Maçã

Ingredientes:

- 1 peito de frango

- 1 farinheira

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cl de chá de cebolinho

- 1 cl de chá de tomilho

- metade de uma maçã granny smith ralada

- sal e pimenta q.b

- salsa picada

- pão ralado

- ovo

- farinha

Procedimento:

- Comece por escaldar a farinheira por cinco minutos numa panela com água a ferver. Terminado este tempo, retire e reserve.

- Corte o peito de frango em tirinhas.

- Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e alho.

- Quando a cebola estiver translucida, junte o frango e tempere com o tomilho, o cebolinho, a pimenta e o sal.

- Quando o frango estiver cozinhado, retire e pique muito picadinho com uma faca, ou se preferir use o processador. Reserve.

- No tacho onde cozinhou o frango, cozinhe por breves minutos a farinheira, que desfez previamente. Junte o frango já picadinho, envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos em lume brando.

- Junte a salsa picada, retifique os temperos e transfira o preparado para uma taça onde possa arrefecer completamente.

- Quando a massa de farinheira e frango estiver fria, é o momento de juntar a maçã ralada, tentando que esta fique distribuída de maneira uniforme.

- A massa para os croquetes está pronta. Molde bolinhas ou rolinhos, passe-os primeiro por farinha, depois pelo ovo e por fim por pão ralado ou panko e leve a fritar em óleo, numa panela, para que os croquetes fiquem totalmente mergulhados e fritem uniformemente.

Bom Apetite

Pedro Leite