Frango ao Colorau com puré de couve-flor e batata doce e courgette grelhada

Frango ao colorau

Ingredientes:

- 1 Frango

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 cl sopa de colorau

- 1 cl de café de cominhos em pó

- 1 copo de vinho branco (200 ml)

- 1 copo de água

- 1 raminho de de ervas frescas picado ( usei coentros )

- sal e pimenta a gosto

- 1 folha de louro

Procedimento

- Limpe muito bem o frango e corte em pedaços pequenos.

- Pique a cebola, os alhos e leve a refogar com a folha de louro num tacho com um fio de azeite.

- Quando a cebola estiver translucida, junte o frango e tempere com o sal, a pimenta , os cominhos e o colorau.

- Deixe o frango cozinhar nos próprios sucos por cerca de 10 minutos.

- Adicione o vinho branco, deixe cozinhar mais um pouco até evaporar o álcool e por fim junte a água, de preferência quente, deixando estufar até o molho ficar bastante reduzido.

Puré de couve-flor e batata doce

Ingredientes:

- 1 couve-flor +/- 800 gramas

- 2 batatas doces pequenas +/- 250 gramas

- 2 dentes de alho

- 100 gramas de queijo ralado

- 2 cl. de sopa de manteiga

- sal e pimenta q.b.

- noz moscada a gosto

- sumo de limão a gosto

- ervas frescas para polvilhar

Procedimento:

- Separe as floretes da couve-flor, descasque e parta a batata doce em pedaços pequenos e descasque também os dentes de alho.

- Coza tudo, se possível a vapor, temperado com sal.

- Quando a couve-flor, a batata doce e os alhos estiverem cozidos, retire e passe tudo pelo passe-vite ou com a varinha mágica.

- Junte a manteiga ao puré e misture bem até se dissolver.

- Acrescente o queijo da sua preferência e envolva.

- Por fim adicione a noz moscada, o sumo de limão, retifique o sal e a pimenta, polvilhe com ervas frescas e está pronto a servir.

Courgette Grelhada

Ingredientes:

- Courgette

- Azeite

- Pimenta

- Tomilho

- Alecrim

- Flor de sal

Procedimento:

- Lave a courgette, e sem descascar corte rodelas com cerca de 1 cm.

- Tempere cada rodela com um fio de azeite, tomilho, alecrim e pimenta.

- Leve um grelhador ao lume e quando estiver bem quente, disponha nele as rodelas de courgette e deixa grelhar cerca de 1 minuto de cada lado.

- Quando estiverem prontas, disponha as rodelas de courgette num prato e tempere com flor de sal.

Pode também grelhar da mesma forma outros legumes,como por exemplo, beringela, cenoura, pimento ou cebola.

Bom apetite

Pedro Leite