Mão de Vaca com Feijão Branco

Ingredientes:

- 1/2 Mão de Vaca;

- 500gr de Feijão Branco;

- 150gr de Cabeça de porco fumada;

- 1/2 Chouriço de carne;

- 500gr de Entrecosto;

- 1/2lt de Vinho Branco;

- 1 Cenoura;

- 1 Cebola;

- 3 Dentes de alho;

- 1 Folha de Louro;

- 1 Molho de Coentros;

- 1 colher de sobremesa de cominhos;

- 1 colher de sobremesa de paprika;

- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- Sal e Pimenta;

- Noz Moscada;

- Gengibre.

Procedimentos:

- Na véspera deixe o feijão branco de molho;

- Limpe muito bem e coza a mão de vaca, juntamente com a cabeça fumada, numa panela de pressão durante 30 a 40 minuto;

- Retire a cabeça fumada ao fim de 10 minutos de cozedura;

- Pique a cebola e os alhos e corte o chouriço e a cenoura em rodelas e deite tudo numa panela. Tempere com sal, pimenta, cominhos, noz moscada, gengibre e deixe refogar;

- Quando a mão de vaca estiver cozida, retire-lhe o osso e corte em pedaços. Corte o entrecosto em pedaços pequenos para que coza melhor. Parta também a cabeça fumada;

- Entretanto escorra o feijão e coza-o na panela de pressão durante 5 minutos;

- Junte o entrecosto ao refogado e deixe cozinhar.

- Adicione a massa de pimentão, a polpa de tomate e o vinho branco e quando levantar fervura junte as carnes.

- Quando as carnes estiverem cozidas junte o feijão e algum caldo da cozedura do feijão.

- Retifique os temperos.

- Acompanhe com arroz branco e sirva com um bom punhado de coentros picados.

Bom Apetite.

Pedro Leite.