PARFAIT DE FRUTOS VERMELHOS E QUEIJO DE AZEITÃO

O Parfait é uma sobremesa composta por camadas de iogurte, intercaladas. Cada camada é separada por elementos crocantes , cuja quantidade pode variar consoante o gosto de cada pessoa. As camadas de iogurte são também preparadas , a fim de adquirir vários sabores.

Nesta receita, todas as quantidades indicadas na listagem de ingredientes servem como guia, podendo ser aumentadas ou diminuídas.

Ingredientes:

- 1kg de iogurte grego natural

- 1 embalagem de bolacha de aveia

- 1 embalagem de frutos vermelhos congelados

- 100g de açúcar

- 250g de granola

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa rasa de canela

- 1 queijo amanteigado de Azeitão (pequeno)

- 1 embalagem mix de frutos vermelhos frescos.

- Hortelã picada

Procedimento:

- Numa frigideira, junte os frutos vermelhos congelados com o açúcar. Deixe cozinhar até conseguir uma redução ligeiramente espessa em que os frutos estejam cozinhados. Reserve.

- Triture as bolachas grosseiramente, de forma a deixar alguns pedacinhos.

- Divida o iogurte em 3 partes iguais.

- Numa parte de iogurte junte o mel e a canela e mexa bem.

- Noutra parte junte uma colher de sopa da redução de frutos vermelhos

- Na terceira porção de iogurte junte o queijo de Azeitão que deve estar à temperatura ambiente.

- Para fazer o preparado de iogurte e queijo, use uma peneira ( passador de rede). Ponha o queijo na peneira e com a costa de uma colher pressione o queijo, fazendo-o passar através dos pequenos orifícios, diretamente para dentro do iogurte. Envolva bem.

- Com as três porções de iogurte prontas, passamos à «montagem» do Parfait.

- Prepare vários copinhos de vidro ou plástico transparente.

- Comece por «montar» os Parfait, com uma camada fina de bolacha a cobrir o fundo do copo, uma camada de iogurte com queijo, uma camada de granola, uma camada de iogurte e canela, uma colherada de redução de frutos vermelhos,e por fim uma camada de iogurte com a redução de frutos vermelhos.

- Repita o processo por todos os copos.

- Finalize, decorando os Parfait com, frutos vermelhos frescos, bolacha triturada e hortelã picada.

- Se preferir, pode alterar a distribuição das camadas.

Bom Apetite

Pedro Leite