Picadinho com Ovos Rotos

Para os amantes de carne à alentejana, aqui deixo a minha versão com um twist.

Ingredientes:

- 500g de rojões de porco;

- 1,5kg de batata vermelha;

- Vinho Branco;

- 1 colher de chá de cominhos;

- 3 colheres de chá de pimentão doce;

- 1 molho de coentros;

- 4 ovos;

- 2 dentes de alho;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Manteiga;

- Sal;

- Pimenta;

- Pickles;

- Óleo.

Procedimento:

- Corte os rojões em pedaços pequeninos e coloque-os num recipiente com os alhos esmagados, o louro, o pimentão doce, os cominhos, o sal e a pimenta.

- Cubra a carne com o vinho e reserve durante, no mínimo, 2 horas.

- Descasque as batatas e faça cubinhos pequeninos. (Pode optar por batatas congeladas em cubos)

- Numa panela com 22cm de diâmetro coloque o azeite, leve ao lume forte e frite a carne depois de ser bem escorrida.

- Frite as batatas no óleo.

- Quando a carne estiver frita retire-a da panela e reserve. Deite a marinada na panela e deixe reduzir.

- Quando estiver apurado junte a carne e deixe ferver por 5 minutos.

- Frite os ovos numa frigideira àparte e corte os coentros bem picadinhos.

- Pique alguns pickles e junte tudo à carne.

- Junte as batatas fritas e envolva tudo.

- Sirva juntamente com os ovos, desfaça-os e misture tudo.

Bom Apetite,

Pedro Leite