Poké Bowl de Salmão Fumado

Ingredientes:

- 200g de Salmão fumado;

- 1/2 nabo;

- 2 cenouras médias;

- 1 Manga Tommy/Manga de Barco;

- 2 beterrabas cozidas;

- 1 cebola roxa;

- 2 abacates;

- 1 lata de cogumelos inteiros;

- 1 chávenha de arroz agulha;

- 1 Dente de alho;

- 3 limas;

- Azeite;

- Vinagre de Sidra;

- Cebolinho;

-Molho de Soja;

- Sal e Pimenta;

- Sementes de chia (opcional)

Procedimentos:

- Iremos começar com a preparação do arroz. Leve ao lume um tacho pequeno com azeite e o dente de alho esmagado, deixando fritar até o alho ficar lourinho. Quando o alho estiver lourinho, retire-o e adicione o arroz e mexa muito bem. Frite o arroz durante 2 minutos e mexa continuamente para que não queime. Acrescente 2 chávenas e meia de água quente e tempere com sal e pimenta, mexa e deixe ferver em lume brando até que água seja toda absorvida. Quando o arroz estiver sequinho, solte-o com a ajuda de um garfo para dentro de uma tigela e reserve.

- Descasque e rale as cenouras e o nabo;

- Pique a cebola roxa e corte as beterrabas e a manga em cubos;

- Corte o salmão em pedaços mais pequenos;

- Descasque os abacates, retire-lhe os caroços, corte-os em fatias, regue-os com o sumo de meia lima e reserve;

- Escorra os cogumelos;

- Para o molho junte meia chávena de molho de soja, 3 colheres de sopa de azeite, 5 colheres de sopa de vinagre de sidra e o sumo das restantes limas;

- Numa tigela grande disponha o arroz arrefecido no fundo, seguido do nabo, a cenoura, a beterraba, a cebola, os cogumelos, a manga, o abacate e o salmão no topo. Polvilhe com o cebolinho e com as sementes de chia, regue com o molho e está pronto!

Bom Apetite,

Pedro Leite