Salada de Feijão Branco

Ingredientes:

- 2 latas de feijão branco

- 250g de tirinhas de bacon

- 1 chouriço de carne ( Eu uso alentejano)

- 4 dentes de alho

- 3 ovos cozidos

- 4 cl de sopa de vinagre de vinho branco

- Coentros picados

- Sal e pimenta a gosto

- 1dl de vinho branco

- Azeite

Procedimento:

- Coza os ovos e reserve.

- Parta o chouriço em pedacinhos pequenos, idênticos aos pedaços de bacon.

- Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e junte o chouriço e o bacon

- Quando estiverem bem fritos, junte os alhos picados e deixe alourar.

- Adicione agora o vinho branco, deixando cozinhar por alguns minutos até o álcool evaporar.

- Junte agora o feijão, previamente escorrido e envolva delicadamente.

- Desligue o lume e regue o preparado com o vinagre. Envolva novamente.

- Acrescente o ovos cozidos, picados grosseiramente.

- Retifique os temperos, salpique com coentros picados e sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes ( alface, rúcula, agrião, espinafres)

Bom Apetite

Pedro Leite