Tiras de Frango Panado em Panko

O panko é um género de pão torrado granulado (mais grosso que o pão ralado), usado na cozinha asiática para panar. Dado a sua consistência, confere aos alimentos, quando fritos,uma crocância muito agradável. Conseguimos também este tipo de textura nos fritos se usarmos "corn flakes" esmagados ou grosseiramente triturados

- Ingredientes:

- 2 peitos de frango grandes

- Sal

- Pimenta

- Oregãos (1 cl sobremesa)

- Tomilho

- Molho de soja (4 cl. sopa)

- Molho inglês (2 cl. de sopa)

- Sumo de limão

- 1 alho

- Gengibre fresco

- Coentros

- 2 Ovos

- Farinha de trigo q.b.

- 1 embalagem de Panko

- Óleo para fritar

- Paus para espetadas

Procedimento:

- Comece por cortar os peitos de frango em pedaços pequenos. Coloque o frango numa taça e tempere com sal, pimenta, uma colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, alho picado, oregãos, tomilho, coentros picados, os molhos de soja e inglês e o sumo de limão.

- Envolva os pedaços de frango com todos os ingredientes e deixe marinar por uma hora no frigorífico.

- Já com o frango marinado, comece por partir os paus de espetadas mais pequenos, e pôr um pedaço de frango em cada pauzinho. Passe os pedaços de frango, primeiro por farinha , depois por ovo batido e finalmente por panko. Frite em óleo abundante e bem quente até ficarem lourinhos.

- Sirva como entrada, acompanhados por molhos ao seu gosto ( molho de soja, maionese, ketchup, etc.) ou como prato principal acompanhado de arroz e uma salada mista.

Bom apetite.

Pedro Leite